新甘谷訊【記者黃鑫王璦萍】在中國西北的黃土高原上，甘谷這座小城，憑借其“香而不辣”的獨特風味，成功打造了一張走向世界的“味覺名片”。一顆傳承四百年的辣椒，已茁壯成長為年產值超十億元的宏大產業，書寫了一段從傳統農業邁向全產業鏈的“逆襲傳奇”。
昔日深藏于隴中的風味，如今已成為香飄全國、走向世界的“金字招牌”。截至2025年，甘谷辣椒種植規模已達12萬畝，年產鮮椒29.28萬噸，僅一產產值就高達8.73億元，全產業鏈綜合產值更是突破11.36億元。這小小的辣椒，正以其醇香的風味與強勁的產業動能，全力撬動著整個縣域經濟的華麗轉型與跨越。
探尋四百年傳承的品質密碼之路
和往年一樣，作為天水麻辣燙“靈魂佐料”的甘谷辣椒，今年再次迎來豐收。放眼望去，農戶屋檐下、院墻邊，一串串火紅的辣椒如躍動的音符，在秋日暖陽中奏響豐收的樂章。
甘谷辣椒的種植歷史可追溯至四百多年前。這片黃土深厚、光照充足的土地，孕育出了一種色澤紅亮、肉厚油多、香味濃郁的特有辣椒品種。
科學研究顯示，甘谷辣椒含有45種風味物質和18種人體所需氨基酸，其中（E）－2－庚烯醛、壬醛、反－2－辛烯醛為甘谷獨有。正是這些特殊的醛類和烯類物質，構成了甘谷辣椒“脂果飄香”的味覺基因，也使其在中國調味品界獨樹一幟、經久不衰。
2011年，甘谷辣椒獲評國家地理標志保護產品；2014年成功注冊國家地理標志農產品證明商標；2020年入選“甘味”區域公用品牌目錄；2022年躋身全國名特優新農產品名錄；同年10月，經國家知識產權局批準，啟動建設國家地理標志產品保護示范區。這一系列榮譽，是甘谷辣椒品質與品牌實力的雙重認證。
鋪就從“小散弱”到“大聚強”的升級之路
過去，甘谷辣椒雖有名氣，卻長期面臨“有產品無產業、有品牌無規模”的困境。轉變，始于近年來縣委、縣政府的系統性布局。
圍繞“擴量、提質、延鏈、增效”的總體思路，甘谷縣先后出臺《國家地理標志產品保護示范區籌備建設實施方案》《“1+13+1”三年倍增行動計劃》《農業特色產業發展獎補實施方案（2024-2025年）》等一系列政策文件，將辣椒產業納入全縣農業振興的核心內容。
大石鎮牛川村高標準打造的500畝“甘谷辣椒”智能水肥一體化綠色標準化生產基地，正是甘谷辣椒從“小散弱”走向“大聚強”的縮影之一。
該村作為全縣9個核心示范基地之一，通過“公司+合作社+種植大戶+農戶”的創新模式，整合零散耕地，科學規劃種植區域，配套建設智能灌溉系統，實現了“小田變大田、旱地變水地”的轉變，有力推動了辣椒產業的標準化、智能化與品牌化發展。
真金白銀的投入，成為產業發展的強勁助推器。2024年，全縣落實產業獎補資金1200萬元，實施基地建設、育苗體系、品種培育、加工獎補等項目6個，建成標準化辣椒基地36處、深加工基地1處，獎補“三品一標”及“甘味”品牌企業10家。
2025年，投資規模進一步擴大，實施標準化基地建設、集約化育苗、水肥一體化、品牌提升、研發中心等6大類36個項目。通過“公司+合作社+農戶”“龍頭企業+基地+農戶”等利益聯結機制，帶動13個鄉鎮187個村種植線辣椒4萬余畝，建成集約化育苗基地15處、智能水肥一體化示范基地9處，受益農戶達1.97萬戶、8.49萬人。
突破從“靠天吃飯”到“靠技增收”的革新之路
產業振興，種子是“芯片”。2024年4月，甘谷縣與中國農科院花卉蔬菜研究所簽訂戰略合作協議，聯合成立“甘谷辣椒研發中心”及實驗基地，開展品種選育與技術攻關。
目前，研發中心已成功培育出具有原始品種特質的“甘谷辣椒1號”“甘谷辣椒2號”，并對1100個品種進行區試，為“種全國、供全國”奠定堅實基礎。
與此同時，無人機“一噴三防”、智能水肥一體化、機械化種植采摘等現代農技的廣泛應用，正逐步改變傳統旱作栽培模式，推動辣椒種植走向精準化、標準化與高效化。
貫通從“賣原料”到“賣品牌”的價值之路
過去，甘谷辣椒多以干椒、粗加工產品的形式銷售，附加值低、市場競爭力弱。如今，通過系統推進延鏈補鏈工程，辣椒產業正從“初加工”向“精深加工”全面轉型。
全縣50多家辣椒企業從原料供應向精深加工邁進，產品從傳統的辣椒面、絲、油、醬，拓展至麻辣燙底料、辣椒文創、休閑食品等七大系列80多款產品，形成完整的產品矩陣。
甘肅隴上椒農業科技有限公司建成“辣椒農業產業化聯合體”，實現從育苗、種植、收購到加工的全鏈條閉環；天水國昌食品有限公司則打造傳統石碾工藝體驗區、辣椒博物館等項目，推動“辣椒+文化+旅游”融合發展。
電商直播基地的崛起，更讓甘谷辣椒插上“云翅膀”。“隴上椒”“椒鄉一品”“辣椒紅了”等品牌通過淘寶、抖音、快手等平臺走向全國，線上銷售成為新的增長極。
甘肅嘉晟世茂農業科技有限公司的頡恭表示：“今年線上線下銷售依舊火熱，線上通過電商平臺發往全國各地，光昨天就發了1200多單；線下和周邊的超市、加工廠也簽了長期供貨協議，根本不愁賣。”
“我們去年一年賣出去的甘谷辣椒制品，有33%發往川渝地區做火鍋底料，21%發往北京、上海等大城市。去年8月，共有6.5噸甘谷辣椒通過跨境電商出口至海外倉。”
目前，全縣通過“龍頭企業+合作社+基地+農戶”機制聯結農戶4.6萬戶，訂單生產覆蓋率達68%，產業鏈帶動就業1.5萬人。
譜寫從“地方味”到“全國香”的揚名之路
品牌是產業競爭力的核心標志。甘谷縣積極推動“甘味”農產品進商超、進景區、進社區，實現專柜、門店、專區三類布局全覆蓋，構建起立體多元的銷售網絡。
同時，當地主動“走出去”，組織企業參與“甘味入湘”“甘味入津”“甘味入魯”以及各類農博會、辣椒交易博覽會等省內外推廣活動30余場。2024年，以辣椒為主的“甘味”農產品銷量達20.72萬噸，實現銷售額7.9億元，出口額突破700萬元。
品牌影響力的持續提升，各項榮譽也紛至沓來。在2024、2025年中國（青島）國際辣椒及調味品交易博覽會上，甘谷縣先后獲評“辣椒產業特色產地”“辣椒行業區域杰出貢獻獎”，多個辣椒產品累計斬獲六項金獎。2024年，“甘谷辣椒”更躋身中國區域農業產業品牌影響力指數百強榜第12位。
同時，品牌價值也得到權威印證。2024年5月，中國品牌建設促進會發布數據顯示：“甘谷辣椒”品牌強度達785，品牌價值達4.23億元。為進一步提升品牌競爭力，甘谷縣正在加緊建設“甘味”展銷館、辣椒博物館和研發中心，并與浙江農本咨詢開展合作，系統編制區域公用品牌戰略規劃，為品牌持續發展提供專業支撐。
【記者手記】甘谷辣椒的崛起，并非偶然。它源于四百年的品質積淀，成于政策的精準發力、科技的持續賦能、鏈條的深度整合與品牌的系統打造。從十萬畝田地到億元產值，從地方特產到全國名品，甘谷用一顆辣椒詮釋了“小產業大作為”的縣域經濟發展新路徑。
未來，這顆紅彤彤的辣椒，將繼續以創新為引擎，以升級為方向，帶領甘谷走出一條更具韌性、更富活力、更可持續的農業現代化之路。而這段“辣椒經濟”的逆襲傳奇，才剛剛開始。
（來源：甘谷縣融媒體中心 轉載：康翠霞） |
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