麥積區融媒體中心訊（記者劉秋鈺董潔）深秋時節，層林盡染。寒意漸濃的山野間，麥積區甘泉鎮甘江村森態園柴火雞的土灶正升騰著熱氣。一口口磚石壘砌的傳統大灶前，食客圍坐談笑，果木柴火噼啪作響，咕嘟翻滾的雞肉散發著濃郁香氣，吸引著八方食客慕名而來，為秋日鄉村旅游增添了十足煙火氣。
“天氣一涼就饞這口！”來自寶雞的游客張俊生已是第三次專程到訪，他坐在田園風光環繞的灶臺旁，看著鍋里咕嘟翻滾的雞肉感慨，“守著土灶看柴火燃燒，這種質樸的感覺在城市餐廳里根本找不到。”
“能吸引食客反復來，靠的是工藝堅守和食材本味。”甘江村森態園負責人介紹，柴火雞選用當地散養、生長期充足的土雞，肉質緊實有嚼勁；烹飪全程采用傳統柴火土灶，果木、雜木燃燒產生的自然熱度，能讓雞肉慢慢滲透滋味。灶前忙碌的主廚一邊翻炒雞塊一邊講解：“柴火火候比煤氣、電磁爐更均勻，先用地道農家菜籽油爆炒雞塊，加秘制醬料和十余種香料提味，注熱水后用厚重的木鍋蓋蓋住慢燉五十分鐘，才能燉出這鍋鮮香。”
揭開鍋蓋的瞬間，熱氣蒸騰間濃香撲鼻，金黃焦脆的玉米餅貼在鍋邊，蘸著醇厚湯汁與鮮嫩雞肉一同入口，層次豐富的味覺體驗讓人贊不絕口。“雞肉鮮香不柴，還帶著淡淡的柴火香，吃完渾身都暖和了。”帶著家人前來就餐的市民李惠說道。這道用時間慢燉出的鄉村美味，不僅溫暖了食客的胃，更喚起了人們對傳統鄉村生活的懷舊情愫。
近年來，隨著麥積區鄉村旅游的持續升溫，甘江村森態園柴火雞已成為外地游客的必打卡項目。這道源自民間的樸實菜肴，以獨特風味和滿滿的煙火氣，為秋日麥積增添了別樣的舌尖記憶，也為鄉村旅游注入了溫暖活力。
（來源：麥積區融媒體中心 轉載：康翠霞） |
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